牛肝菌、油鸡枞和羊肚菌，名字中和肉有关。
羊肚菌得名，是因形同其名，菌帽上是蜂窝样的多孔形态，很像一个倒扣的羊肚。
羊肚菌其实并不是特指一种菌，在羊肚菌属的大家族中，有各种相貌相似，但大小颜色各异的菌类，它们中的大多，都能被食用。
在春天，虽然羊肚菌“一菌难求”。但它的分布却非常广泛，辽阔的北半球温带和亚热带的高海拔林地都能生长。在我国，从西北到西南，甚至华北和华东都有生长，但品质好的羊肚菌，都在气温低、日照长、昼夜温差大的高原地区。所以青藏云贵川的羊肚菌，才属上品。
羊肚菌益肠胃，助消化，化痰理气。尤其适合老人和孩子。羊肚菌味道鲜美，特别适合煲汤，这道汤做法简单，你值得一试。
用料： 羊肚菌10棵左右、排骨或者筒骨250克、生姜6片、盐少许、料酒少许
1、 先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖
2、 准备食材。今天家里没有排骨了，这次用的是筒骨。筒骨洗净，生姜切片。
3、 筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。
4、 焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
5、 将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。再加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
6、 选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。
7、 炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。
小贴士：
泡发羊肚菌的温水不要超过40度，大概就是我们手温的温度。泡发的水千万别倒了，那可是好料。
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