毛肚和百叶的区别哪个好吃(正确区分毛肚和百叶的方法) | 滔搏网-j9九游会老哥交流必备社区

平时大家在吃火锅的时候,通常会在菜单里看到毛肚和百叶这两种食材,有些人很爱点,有些人就算不点但也见过。由于毛肚和百叶并不常见,只有吃火锅时会遇到,因此很多人不懂该怎么挑选,只看外表的话,有黄色、白色和黑色的,分不清哪种比较好,于是就根据价格来判断了。

下面小编就来谈谈毛肚和百叶的那些事情儿,它们都来自于牛身上,那它们是同一种食材吗?颜色不一样会有什么差别?这些问题的答案将全部告诉你们。

毛肚和百叶的区别哪个好吃(正确区分毛肚和百叶的方法)

一、毛肚和百叶是同一种食材吗?

由于毛肚里有”肚”字,不少人会以为这是动物的胃部。牛属于反刍类动物,它的胃比较特殊,分为四个部位:皱胃、瘤胃、瓣胃和网胃。只有皱胃(也叫作牛肚或沙瓜)是能分泌消化液的,其它三个胃是瓣胃(也叫百叶胃,俗称牛百叶)、瘤胃(也就是指毛肚),网胃(又称蜂网胃或金钱肚)。因此,毛肚和百叶都是牛的胃上取出来的,只不过部位不同,形状、口感和味道等自然也不同。

毛肚和百叶的区别哪个好吃(正确区分毛肚和百叶的方法)

二、颜色各异的毛肚有何区别?

之所以毛肚有不同的颜色,是因为牛所吃的饲料是不同的,也就导致了颜色的差异。褐色和淡黄色属于正常的颜色,偏白的颜色是经过事先处理的,有被双氧水或甲醛浸泡过,既然能上桌,那说明也是可食用的,人工干预之后,颜色会比较好看。小编建议选择天然的颜色,反正味道差不多,白色看起来也就那样。

毛肚和百叶的区别哪个好吃(正确区分毛肚和百叶的方法)

三、如何挑选毛肚和百叶?

毛肚和百叶既然都是牛胃上的东西,那哪种的营养价值更高呢?按照我国的食物成分表来说,牛的胃部区分还没到那么细致的程度,因此它们的营养价值差不多,一般是通过口感和味道来判断选择哪一种,当然价格也是一个考量因素。

毛肚和百叶都属于低脂、富含蛋白质的食物,不过还是要适量食用,人体所需的大部分蛋白质,从日常吃的那些肉类、蛋类、牛奶、海鲜中汲取就好了。

毛肚和百叶的区别哪个好吃(正确区分毛肚和百叶的方法)

现在,各位吃货们应该对毛肚和百叶有了更深层次的认识吧。下次在餐馆里吃的时候,就不会犯糊涂了,一想到那种爽脆的口感,就忍不住流口水了呢,而遇到白色的牛肚,尽量避开,又不是非吃不可。

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